|
|
Lamsschouder Met Witte Boontjes Gestoofd In Een ?daubiere
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 lamsschouder van ? 1? kg
250 g witte boontjes
peper
zout
2 teentjes knoflook
rosmarijn
thijm
laurier
enkele lapjes spek
1 grote wortel
2 glazen witte wijn.
Voorbereiding:
Zet de boontjes 6 uur van tevoren in de week.
Bereidingswijze:
Wrijf het vlees in met peper en zout. Maak met een scherp mes enkele openingen in het vlees en steek daarin een stukje knoflook en een naaldje rosmarijn.
Beleg de bodem en de onderkant van de zijkanten van de pot met lapjes spek. Plaats daarop de lamsschouder en daaromheen de geweekte boontjes. Steek tussen de boontjes wat thijm en laurier en dunne reepjes wortel.
Giet er de goed warm gemaakte wijn over en wat warm water. Doe een deksel op de pot en giet in het deksel heet water. Zet de pot dan op een zacht vuurtje op een plaatje en laat het geheel zo 3 a 4 uur zachtjes stoven. Vul het kokende water bovenop van tijd tot tijd bij.
Het vlees kan van tevoren ook even worden aangebraden en met de braadboter in de pot worden gelegd. Dit is een iets veiligere methode. De originele, bovengenoemde manier is eigenlijk bedoeld voor een houtfornuis, waarbij het gaar worden van het vlees iets beter gaat.
|
|
|